APPI Consulting : l'expertise scientifique au service de l'innovation alimentaire durable
Docteure-ingénieure en sciences des aliments, biochimie et nutrition, passionnée par les enjeux nutrition-santé, j’ai fondé APPI Consulting pour accompagner les acteurs de l’agroalimentaire dans leur transition vers des systèmes alimentaires plus sains, durables et responsables. Ma mission est de transformer les données scientifiques en applications concrètes pour créer les produits de demain.
Mon parcours
- Une formation d’ingénieur : Diplômée de l’Institut Agro Dijon, en spécialité Agroalimentaire, dominante Nutrition Santé Sensorialité
- Une expérience en conseil scientifique au sein du cabinet anciennement « VAB nutrition » à Clermont-Ferrant
- Une expérience doctorale : Diplômée de l’Institut Agro Montpellier en sciences des aliments, biochimie et nutrition. « Propriétés culinaires, structure et digestibilité in vitro de pâtes formulées par programmation linéaire à partir de céréales, légumineuses et légumes feuilles résilients ». J’ai travaillé trois ans sur l’optimisation nutritionnelle et la digestibilité de matrices alimentaires complexes.
- Une expérience internationale et collaborative : Mon projet de thèse s’imbriquait dans le projet européen Innofood Africa (18 partenaires internationaux) ce qui m’a permis d’évoluer dans des environnements multiculturels.
Mes domaines d'expertises spécifiques
- Interactions structure-fonction des matrices alimentaires
- Matrices et procédés : connaissances approfondies des produits céréaliers, des légumineuses et des matières premières sans-gluten, incorporation de protéines végétales, procédé d’extrusion
- Nutrition : biodisponibilité des nutriments et digestibilité in vitro des protéines et de l’amidon
Basée à Montpellier, j’interviens distance ou sur site.